Περιγραφή
Η αγαύη Tobala βρίσκεται εκεί στα φαράγγια του υψηλότερου υψομέτρου στη σκιά των βελανιδιών. Η Tobala είναι διαφορετική από τη αγαύη Espadin ή την αγαύη Azul (μπλε). Η παραγωγή όμως είναι περιορισμένη για να μπορεί να συνεχίσει με τον παραδοσιακό τρόπο! Η Tobala έχει γλυκά και φρουτώδη αρώματα και γεύσεις από μανγκό και κανέλα.
Το 1995, ο γνωστός καλλιτέχνης Ron Cooper αποφάσισε να δημιουργήσει τη Del Maguey. Ο σκοπός του ήταν να καινοτομήσει και να προσφέρει στην αγορά το πρώτο παραδοσιακό 100% οργανικό Mezcal. Δημιούργησε στενές σχέσεις με τους κατοίκους των ιστορικών χωριών Oaxaca, Mexico, Del Maguey και με τη βοήθεια τους δημιούργησε μια σειρά signature mezcals, οι οποίες χαρακτηρίζονται από το χωριό στο οποίο παράγονται.
