Περιγραφή
Εκείνοι που ενοποίησαν την παράδοση της παραγωγής lambrusco ήταν οι Βενεδικτίνοι μοναχοί της μονής Πολυρώνης στο San Benedetto Po. Οι μοναχοί ενθάρρυναν την καλλιέργεια αμπέλου και την παραγωγή κρασιού, σύμφωνα με τις τεχνικές που εξευγενίστηκαν, δημιουργώντας στην πραγματικότητα το προϊόν που γνωρίζουμε. Οι μαρτυρίες που βρέθηκαν στο Αβαείο του San Benedetto Po δείχνουν επίσης πώς η τέχνη της οινοποίησης ήταν σημαντική όχι μόνο ως κυρίαρχη δραστηριότητα την συγκεκριμένη περίοδο του έτους, αλλά και για τη θρησκευτική του σημασία και για τις λειτουργικές επιπτώσεις, που πρέπει να περιλαμβάνονται σε μνημειακά και διακοσμητικά έργα.
