Περιγραφή
Το Εδιμβούργο κατέχει από πολύ νωρίς την τέχνη της παραγωγής ποιοτικών αποσταγμάτων. Ως το 1777 υπήρχαν στο Εδιμβούργο και στο λιμάνι του Leith 8 νόμιμα αποστακτήρια. Με την άνοδο του gin στο γειτονικό Λονδίνο, οι ποτοποιοί του Εδιμβούργου, εκμεταλλεύτηκαν τις γνώσεις τους και τον εξοπλισμό τους, που τα συνδύασαν με άρκευθο, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή που κατεύθαναν στο λιμάνι του Leith από όλο τον κόσμο.
Το Seaside Edinburgh Gin (43% abv) είναι το τρίτο, επίσης βραβευμένο (IWSC Silver 2016 / IWSC Gold Packaging 2016 ) gin του αποστακτηρίου Edinburgh Gin, στο οποίο οι ποτοποιοί θέλησαν να δώσουν έναν πιο ρομαντικό χαρακτήρα, επηρεασμένο από τη θάλασσα και τη γη της Σκωτίας. Η διαφορετικότητά του έγκειται στην χρήση βοτάνων και φυτών που αναπτύσσονται μόνο στις ακτές της βόρειας θάλασσας όπως το Scurvy Grass, Ground Ivy και Bladderwrack.
